Bärlauch Rezepte Schnell Und Einfach

Name: Bärlauch Rezepte Schnell Und Einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80g frischer Bärlauch; 50g Pinienkerne; 100ml Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Instant Genuss

Ich liebe es, mit frischem Bärlauch zu kochen, besonders wenn die Frühlingsmonate beginnen. Die Aromen sind einfach unschlagbar und bringen so viel Farbe und Geschmack auf den Teller. In diesem Rezept zeige ich euch, wie einfach es ist, leckere Bärlauchgerichte zuzubereiten, die sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine köstliche Beilage eignen. Lasst euch von der Frische und dem intensiven Geschmack des Bärlauchs inspirieren!

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:22:18.208Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Frühlingsausflug, den ich mit meiner Familie machte, um frischen Bärlauch zu sammeln. Es war aufregend, diesen wunderbaren Wildstern zu entdecken, und die Vielfalt an Gerichten, die man damit kreieren kann, sind einfach fantastisch. Das Beste daran ist, dass er so vielseitig einsetzbar ist, von Pesto bis hin zu Suppen.

Ich habe in diesem Rezept einige meiner Lieblingskombinationen ausprobiert, die den Bärlauch perfekt zur Geltung bringen. Ein Tipp, den ich für euch habe: Achtet darauf, den Bärlauch immer frisch zu verwenden und ihn erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, um das volle Aroma zu bewahren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Bärlauch bringt einen einzigartigen Geschmack in jedes Gericht.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für hektische Wochentage.
Vielseitig einsetzbar – ideal für Pestis, Dips und Beilagen.

Die Bedeutung von frischem Bärlauch

Frischer Bärlauch ist das Herzstück dieser Rezepte. Nicht nur verleiht er den Gerichten einen kräftigen und würzigen Geschmack, sondern seine frischen Blätter sind auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Achte darauf, Bärlauch nur in der Saison zu verwenden, die von März bis Juni reicht, um das beste Aroma und die frischeste Textur zu garantieren. Du kannst ihn leicht in der Natur sammeln oder auf dem Markt kaufen, um das volle Geschmacksprofil zu genießen.

Die Zubereitung von Bärlauch ist einfach, aber es ist wichtig, ihn gründlich zu waschen, da sich oft Erde und kleine Insekten in den Blättern verstecken. Ich empfehle, ihn vor der Verwendung in kaltem Wasser einzuweichen und dann vorsichtig abzutupfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den reinen Geschmack des Bärlauchs nicht zu beeinträchtigen.

Variationen des Bärlauchpestos

Obwohl das Grundrezept für Bärlauchpesto einfach und schmackhaft ist, kannst du kreativ werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erkunden. Probiere, anstelle von Pinienkernen geröstete Walnüsse oder Mandeln zu verwenden. Diese Nüsse bringen ihren eigenen einzigartigen Geschmack und eine andere Textur ins Pesto, was die Vielseitigkeit des Gerichts erhöht. Achte darauf, die Nüsse vor der Verwendung leicht zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren.

Für eine schärfere Variante des Pestos kannst du Chili-Flocken oder frische Chili-Schoten hinzufügen, was dem Pesto eine angenehme Schärfe verleiht. Wenn du das Pesto lieber milder magst, kannst du auch Joghurt oder etwas Ricotta einrühren, um eine cremoreiche Textur und einen sanften Geschmack zu erzielen. Zudem kann das Pesto wunderbar als Dip für Gemüse oder als Aufstrich auf frischem Brot verwendet werden.

Zutaten

Für das Bärlauchpesto

80g frischer Bärlauch
50g Pinienkerne
100ml Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bärlauchsuppe

Zubereitung

Pesto zubereiten

Den Bärlauch gründlich waschen und zusammen mit den Pinienkernen und dem Olivenöl in einen Mixer geben. Alles gut pürieren. Den Parmesan hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bärlauchsuppe kochen

500ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Den gewaschenen Bärlauch grob hacken und zur Brühe geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann alles pürieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuletzt das Bärlauchpesto über Pasta oder als Brotaufstrich servieren. Die Bärlauchsuppe kann mit etwas Sahne verfeinert werden.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du das Pesto in einem Topf erhitzen, bevor du es servierst!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bärlauchpesto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achte darauf, eine Schicht Olivenöl auf die Oberfläche zu gießen, um das Pesto vor Oxidation zu schützen, damit die Farbe und der Geschmack erhalten bleiben. Wenn du größere Mengen zubereitest, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Fülle das Pesto in Eiswürfelformen und friere es ein. So kannst du portionsweise auftauen, wann immer du eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchtest.

Die Bärlauchsuppe lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Nach dem Pürieren kannst du sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal drei Tage lagern. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, halte etwas Sahne zurück, da diese beim Auftauen splittern kann. Erhitze die auftauende Suppe langsam und füge die Sahne erst anschließend hinzu, um die Konsistenz zu bewahren.

Serviervorschläge und Beilagen

Die Bärlauchsuppe schmeckt besonders gut, wenn sie mit einem Spritzer frischem Zitronensaft serviert wird, der die Aromen aufhellt. Du kannst auch geröstete Brotscheiben oder Croûtons als knusprige Beilage hinzufügen. Für eine gehaltvollere Mahlzeit kannst du die Suppe mit gekochten Kartoffelstücken oder Reis kombinieren, um sie satter zu machen.

Das Bärlauchpesto hingegen ist nicht nur auf Pasta beschränkt. Verwende es in Sandwiches, auf Pizza oder als Marinade für gegrilltes Gemüse oder Fleisch. Auch auf einem Käsebrett passt das Pesto hervorragend zu verschiedenen Käsesorten, was es zu einem vielseitigen und schmackhaften Begleiter für jegliche Art von Dinnerpartys oder Snacks macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Bärlauch auch einfrieren?

Ja, du kannst Bärlauch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Am besten in kleinen Portionen in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

→ Wie lange ist frischer Bärlauch haltbar?

Frischer Bärlauch sollte innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden, damit der Geschmack erhalten bleibt.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um das Pesto vegan zu gestalten.

→ Was kann ich mit übrig gebliebenem Pesto machen?

Übrig gebliebenes Pesto kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und passt hervorragend zu Sandwiches oder als Marinade.