Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Name: Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneblätter; 400g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 EL Tomatenmark; 200ml Gemüsebrühe; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella); Butter und Mehl für die Béchamelsauce; 500ml Milch; Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassiker mit Herz

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Lasagne mit cremiger Béchamelsauce ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Nudelblättern, herzhaftem Hackfleisch und der sämigen Béchamelsauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das den Alltag vergessen lässt. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Sauce gut zu würzen und die Lasagne lange genug zu backen, damit sie die perfekte Konsistenz erreicht. Dieses Rezept ist ideal für ein Familienessen oder eine gemütliche Einladung mit Freunden.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:37:29.528Z

In meiner Küche habe ich viele verschiedene Lasagne-Rezepte ausprobiert, aber diese mit der cremigen Béchamelsauce hat es mir besonders angetan. Ich benutze frische Kräuter, die ich im Garten anbaue, um der Sauce mehr Aroma zu verleihen. Es ist erstaunlich, was ein bisschen frischer Basilikum und Oregano bewirken können!

Ein kleiner Tipp von mir: Achte beim Schichten darauf, die Béchamelsauce gleichmäßig zu verteilen, damit jede Schicht gut durchfeuchtet und aromatisiert wird. So wird die Lasagne besonders saftig und die Aromen verbinden sich perfekt. Ich mache sie oft am Wochenende, um sie mit Freunden zu teilen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhaftes Hackfleisch trifft auf eine cremige Béchamelsauce
Die frischen Kräuter bringen Farbe und Geschmack ins Gericht
Perfekt für gemütliche Abendessen mit Familie und Freunden

Die Bedeutung der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist ein wesentlicher Bestandteil dieser Lasagne und verleiht dem Gericht eine herrlich cremige Textur. Für eine besonders glatte und klumpenfreie Sauce ist es wichtig, dass die Butter vor dem Hinzufügen des Mehls schaumig geschlagen wird. Behalte die Hitze während des Anschwitzens im Auge – sie sollte mittel bis niedrig sein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn du die Milch hinzufügst, rühre ständig, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, die nach einigen Minuten andickt.

Muskatnuss ist klassisch für die Béchamelsauce, verleiht aber das gewisse Etwas in Kombination mit Butter und Milch. Du kannst den Muskatgeschmack variieren, indem du frisch geriebene Muskatnuss verwendest – sie hat ein intensiveres Aroma. Wenn du die Gewürze richtig anpasst, wird die Sauce zum Highlight deiner Lasagne und hebt die Aromen des Hackfleisches perfekt hervor.

Tipps zum Schichten der Lasagne

Das Schichten der Lasagne ist entscheidend für die spätere Textur des Gerichts. Beginne mit einer dünnen Schicht der Hackfleischsoße, um ein Ankleben der Nudelblätter zu verhindern. Zwischen den einzelnen Schichten solltest du viel Béchamelsauce verwenden – das sorgt dafür, dass die Lasagne saftig bleibt und nicht austrocknet. Achte darauf, am Ende mit der Béchamelsauce abzuschließen, da dies den besten Bräunungseffekt und die perfekte Kruste erzielt.

Vermeide es, die Lasagne zu überladen, da dies die Garzeit verlängert und dazu führen kann, dass die Nudelblätter nicht perfekt durchgegart werden. Wenn du eine dickere Portion Béchamelsauce verwendest, kann das geschmackliche Übergewicht die Kombination mit dem Hackfleisch beeinträchtigen. Ein guter Richtwert sind etwa 2-3 Lasagneblätter pro Schicht, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine köstliche Lasagne:

Zutaten für die Lasagne

250g Lasagneblätter
400g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 EL Tomatenmark
200ml Gemüsebrühe
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
Butter und Mehl für die Béchamelsauce
500ml Milch
Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten steht einer leckeren Lasagne nichts mehr im Wege!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Lasagne zuzubereiten:

Hackfleischsoße zubereiten

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Tomatenmark und die gehackten Tomaten einrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Béchamelsauce herstellen

In einem Topf Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce andickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Hackfleischsoße, dann eine Schicht Lasagneblätter und darauf Béchamelsauce geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Lasagne backen

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Jetzt nur noch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit sich die Schichten setzen und sich leichter schneiden lassen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Nachdem du die Lasagne gebacken hast, kannst du Reste bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen empfehle ich die Verwendung des Ofens. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie wieder durch und durch heiß ist. Das sorgt dafür, dass die Textur angenehm bleibt.

Wenn du die Lasagne vorbereiten und anschließend einfrieren möchtest, schichte sie einfach, ohne sie vorher zu backen. Wickele die Auflaufform gut in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie hält sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Zum Backen die gefrorene Lasagne 60-70 Minuten bei 180°C backen – ein zusätzlicher Schritt, der sich lohnt!

Variationen und Servierideen

Um Abwechslung in der Lasagne zu schaffen, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat einfüllen. Diese Zutaten geben nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für eine zusätzliche Portion Vitamine. Achte darauf, das Gemüse vorher zu blanchieren, damit es während des Backens nicht zu viel Wasser abgibt und die Lasagne matschig macht.

Serviere die Lasagne mit einem frischen grünen Salat oder einer knusprigen Baguette-Seite, um das Gericht abzurunden. Eine einfache Vinaigrette passt hervorragend zur reichhaltigen Lasagne. Du kannst außerdem geröstete Pinienkerne oder frisch gehobelten Parmesan über die Lasagne streuen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bereits am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach direkt ins Ofen schieben!

→ Kann ich die Béchamelsauce vegan zubereiten?

Ja, verwende pflanzliche Butter und Milchalternativen wie Soja- oder Hafermilch.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen, um die Lasagne noch bunter und gesünder zu gestalten.

→ Wie kann ich die Lasagne wieder aufwärmen?

Die Lasagne kann im Ofen bei 160°C etwa 20 Minuten aufgewärmt werden, bis sie durchgehend heiß ist.